Friday 28 October 2016

Souffle de conopida


 

 
Ingrediente:

 
  • un sfert de conopida
  • 1 ceapa mica
  • 2 oua
  • 300ml lapte
  • 40g unt
  • 3 linguri faina
  • 100g mozzarella fresca
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de aici. Buchetelele de conopida se pun la fiert cu 1 ceapa mica pana cand se inmoaie. Apoi se pune intr-o sita la scurs.
Separat in alt vas batem galbenusurile, adaugam faina in ploaie, laptele, untul si punem pe foc pana se ingroasa ca o budinca. Lasam apoi la racit sosul gros. Dupa ce se raceste inglobam usor albusurile batute spuma.
Pentru copt am folosit un vas yena pe care l-am uns cu unt, am asezat o treime din compozitia de mai sus, doar cat sa acopere fundul formei, asezam conopida, apoi restul de compozitie si dam la cuptor la 180 grade Celsius pana se rumeneste usor.
Se lasa la racit in forma si apoi se serveste ca atare sau alaturi de o salata.

Note:
  • In reteta era mentionat sa tapetam forma cu pesmet, eu am uitat de acest aspect si a iesit putin mai moale. Este un pas important, nu treceti peste.
  • Nu am adaugat niciun pic de sare pentru ca gateam pentru un copil mic, altfel adaugati dupa gust sau la servire.

Pofta buna!


 

 

 

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Thursday 27 October 2016

Budinca din faina de mei si fructe

Ingrediente:
  • 2 linguri faina de mei (vedeti aici cum am obtinut faina de mei; va sfatuiesc sa alegeti cu grija producatorul pentru ca riscati sa nimeriti o faina de mei amara daca o cumparati de la magazin)
  • 200ml lapte
  • 2 linguri branza de vaci
  • o jumatate de ou (din cealalta jumatate am facut galusti pentru supa de pui cu galusti)
  • fructe la alegere, eu am avut afine si prune la congelator
  • unt pentru uns formele




Se amesteca toata ingredientele pana la omogenizare, mai putin fructele. Se ung forme individuale de ceramica (forme ramekin), se aseaza compozitia in forme si se adauga fructele. Budinca se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana se incheaga.

Se serveste ca gustare rece sau calda dupa preferinta ca atare sau cu putina miere, dupa gust.
Pofta buna!


Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Supa de pui cu galusti din mei

 Ingrediente:
>> supa:
  • carne de pui de curte, eu am avut 3 pulpe intregi
  • 1 morcov
  • 1 ardei gras
  • 1 ceapa mare
  • 1 jumatate de telina
  • 1 radacina pastarnac

>> galusti:
  • mei macinat, vezi mai jos descrierea procesului, nu se macina meiul ca atare ca este amar si de altfel nu recomand faina de mei din acelasi motiv
  • 1 ou
Aceasta reteta incepe cu prepararea meiului pentru galusti. Asa cum am spus si aici, meiul decorticat se spala bine in mai multe ape intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina. Se lasa la hidratat peste noapte in apa cu zeama de la lamaie. A doua zi se spala bine si se foloseste in preparate.

A doua zi, l-am spalat bine, am incins cuptorul la maxim, am asezat meiul intr-un vas de ceramica tapetat cu hartie de copt si am bagat vasul in cuptor stingand focul si lasand meiul sa se dezhidrateze. Apoi l-am macinat in rasnita de cafea careia i-am gasit o intrebuintare. Asa arata faina de mei:

 
Pentru supa se pune carnea la fiert impreuna cu legumele taiate grosier. De oricate ori am carne de pui de curte prepar supa in acest fel inainte, apoi scot legumele taiate grosier, adaug altele taiate ca pentru supa/ciorba si continui prepararea. Cateodata pastrez putina supa si o pun la congelator intr-o casoleta si o folosesc ulterior la o mancare.

De aceasta data eu am fiert supa intr-un vas de lut la cuptor, a stat cam 4h in cuptor la foc mare. Gustul a fost deosebit de bun datorita carnii de pui de tara si vasului in care am pregatit supa.

O parte din supa am pastrat-o pentru supa cu galusti, mare parte s-a transformat in ciorba de perisoare.

Asa cum am descris si aici, galustile se prepara chiar imediat inainte de a le adauga in supa altfel nu ies pufoase. Se bat ouale cu o furculita, apoi se adauga meiul. Eu am folosit o jumatate de ou (am batut oul intr-un castron si am transferat in alt castron jumatate din cantitate, vroiam sa fac o mica supa pentru cel mic) si 3 lingurite si jumatate din faina de mei preparata anterior. Consistenta este exact aceeasi ca si atunci cand folositi grisul. Cu o lingurita adaugam compozitia de galusti in supa, ele se vor umfla la fiert. Fierbem galustile in supa pentru aproximativ 15min. Daca incercand sa sectionati o galusca vi se pare ca e inca tare mai lasati 2-3min.

Supa se serveste ca atare calda sau rece dupa preferinta. Copilul nu va face diferenta intre galustile din gris si acestea din mei, iar ca beneficii meiul este net superior si in plus nu contine gluten.
Pofta buna!

Nota: eu nu am folosit de aceasta data ulei pentru ca a fost suficienta grasimea de la pui dar evident orice la supa adaugam 3-4 linguri de ulei.

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Monday 24 October 2016

Briose cu spanac si mozzarella


Ingrediente:
  • 150g spanac proaspat
  • 100g mozzarella fresca (continut redus de sare 0.5%)
  • 2 oua
  • 125ml iaurt
  • 50ml ulei
  • 130g faina
  • 1 pliculet praf de copt BIO
  • 1 ceapa mica
  • 1 catel usturoi
  • cimbru, oregano
 Pentru aceasta reteta m-am inspirat de aici. Sigur ca ideea a pornit de la un mesaj pus pe un grup de pe Facebook. Eu am adaugat in plus ceapa, usturoi si condimente (cimbru, oregano) si nu am pus branza feta pentru ca mie mi se pare foarte sarata. De asemenea nu am adaugat deloc sare.

Spanacul proaspat sau congelat(eu am avut proaspat) se pune in apa clocotita pentru 2-3 minute, se scurge si se toaca marunt.
Intr-un castron se bat ouale ca pentru omletă cu iaurt si ulei. Se adauga faina, praful de copt, mozzarella data pe razatoare, ceapa taiata marunt, condimentele, usturoiul tocat si spanacul.
Formele de briose se ung cu ulei sau cu unt si se toarna amestecul la 3/4 din forma. Eu le-am cam umplut formele si au crescut destul de mult.
Se coc pentru 25 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pana trec testul scobitorii si apoi se lasa formele sa se raceasca inainte de a scoate briosele.

Sunt foarte pufoase, gustoase, bune de luat la pachet sau cand iesiti cu bebe in parc.
Pofta buna!


Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Saturday 22 October 2016

Sarmale in foi de spanac

Ingrediente:
  • carne (piept de pui, vita)
  • orez
  • marar
  • 2 cepe mici
  • 3 catei de usturoi
  • cimbru, oregano, nucsoara
  • bulion de casa din rosii si ardei
  • foi de spanac
Ideea de a incerca sarmale din foi de spanac a venit de la un mesaj dintr-un grup de pe Facebook.  Se pare ca exista inlocuitori cu succes a foilor de varza sau vita de vie, se poate face si din stevie ceea ce voi si face cand voi gasi la piata. Pentru copii mici si/sau cei care se baloneaza de la foile de varza este chiar recomandat.

Sa trecem la reteta. Gasirea foilor potrivite de spanac a fost o provocare, spanacul fiind foarte fraged si foile greu de rulat. Cred ca o solutie ar fi fost sa le oparesc putin inainte dar eram in graba. In schimb am taiat putin din nervura fara sa stric frunza. Dupa ce alegem frunzele potrivite trecem le pregatirea umpluturii.

In bolul de la robot punem carnea, ceapa, usturoiul, condimentele la alegere si dupa gust, bulionul si mixam bine. Apoi adaugam orezul si suntem gata de rulat. Nu am trecut cantitatile pentru ca acestea sunt variabile in functie de preferintele fiecaruia. Eu am avut 200g piept de pui, 200g carne vita, 3 linguri orez.

Eu am fiert sarmalele in 2 vase mici de lut pe fundul carora am asezat frunze de spanac, cate o boaba de ienibahar, o jumatate de frunza de dafin, 1 fir de marar. Apoi am asezat sarmalele formate, am turnat cate 2 linguri de ulei deasupra, bulion de casa si apa cat sa le acopere. Apoi am acoperit sarmalele cu alte foi de spanac, am pus capacul si am asezat vasele in cuptor la foc mare pentru aprox 1h.
La nevoie se mai poate adauga apa dar atentie sa fie fierbinte altfel in functie de vasul folosit il puteti compromite.
Se servesc cu mamaliga sau ca atare. Eu nu am adaugat niciun pic de sare dar se poate adauga dupa gust la servire pentru adulti si/sau copii mari.
Pofta buna!



Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Monday 17 October 2016

Budinca cu mei si fructe

Ingrediente:
  • mei decorticat
  • lapte 
  • 1 ou
  • 1 mar
  • scortisoara
  • esenta naturala de vanilie
  • 2 linguri zahar brut
  • prune, eu am avut congelate

Meiul decorticat se spala bine in mai multe ape intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina. Se lasa la hidratat peste noapte in apa cu zeama de la lamaie. A doua zi se spala bine si se foloseste in preparate.
De data aceasta am facut budinca cu mei si legume si budinca cu fructe.

Meiul se fierbe in lapte indulcit cu 2 linguri de zahar brut si aromatizat cu esenta naturala de vanilie pentru 20-30min pana se inmoaie. Apoi se lasa la racit, se adauga oul batut, merele taiate cubulete stropite in prealabil cu zeama de la lamaie si aromatizate cu scortisoara si putin lapte daca mai este nevoie pentru a obtine o compozitie semi-lichida care curge din lingura.
Compozitia se toarna intr-o forma de tarta unsa cu unt, deasupra se aseaza prunele taiate feliute.

Budinca se coace la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru aprox 30min pana se incheaga.
Se serveste ca desert sau la gustarea de dupa-amiaza.
Pofta buna!



Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Budinca cu mei si legume



Ingrediente:
  • mei decorticat
  • ceapa
  • morcov
  • ardei
  • usturoi
  • broccoli
  • 1 ou 
  • cimbru, oregano dupa gust
Meiul decorticat se spala bine in mai multe ape intrucat detine un strat protector natural cu gust amar, numit saponina. Se lasa la hidratat peste noapte in apa cu zeama de la lamaie. A doua zi se spala bine si se foloseste in preparate.
De data aceasta am facut budinca cu mei si legume si budinca cu fructe.

Pentru budinca cu legume se pune meiul la fiert cu ceapa, morcov, ardei si se lasa sa fiarba 20-30min pana se inmoaie. Apoi se lasa la racit putin, se adauga oul batut, cimbru, oregano dupa gust, un praf de sare, boia ardei dulce, 2 catei de usturoii tocati marunt, buchetele de broccoli si putina apa daca mai este nevoie, compozitia trebuie sa fie una semi-lichida. Se unge o tava cu unt, eu am folosit o tava mica de ceramica si 2 forme mici de silicon. 

Se lasa la copt la 180 de grade Celsius pentru 20-30min pana cand se incheaga ca o budinca.
Se serveste rece sau calda dupa preferinte alaturi de salata de sfecla rosie.
Pofta buna!


Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner